Dieta pro cukrovku: menu na týden, co můžete a nemůžete

Diabetes mellitus je chronická endokrinní patologie, při které je metabolismus narušen v důsledku nedostatku nebo nesprávného působení hormonu inzulínu.

Rozlišuje se diabetes závislý na inzulínu (1. typ) a na inzulínu nezávislý (2. typ).

V prvním případě by si pacienti měli aplikovat inzulinové přípravky v injekcích, protože hormon v jejich těle je produkován v nedostatečném množství nebo zcela chybí.

U druhého typu je narušena interakce inzulinu s buňkami.

Navzdory různým mechanismům vývoje patologie je hlavní role v její terapii přiřazena dietní výživě.

Vlastnosti stravy pro diabetiky

V minulosti byl systém inhibice jídla jediným způsobem, jak omezit hyperglykémii nebo vysoké hladiny glukózy. Nyní se strava pacientů výrazně rozšířila. Diabetikům se doporučuje dodržovat několik důležitých pravidel pro účinnou kontrolu hladiny glukózy v krvi.

Pacienti by neměli hladovět ani se přejídat. Tyto stavy jsou nebezpečné pro jejich zdraví. Musíte jíst tak, aby množství zkonzumovaných sacharidů bylo rovnoměrně rozloženo do celého dne.

Všeobecné dietní požadavky:

• frakční výživa (nejméně 6krát denně);
• výpočet spotřebovaných sacharidů;
• omezení živočišných tuků;
• zavádění rostlinných potravin do stravy;
• upřednostňování jídla v páře, v troubě, vařené;
• vyhýbání se potravinám, které zvyšují sacharidy, nebo jejich omezení;
• vyvážená strava;
• nahrazení cukru náhražkami;
• konzumace potravin s hrubými vlákny;
• dodržování pitného režimu;
• snížení příjmu soli;
• vyloučení alkoholu.

Svůj jídelníček si můžete zpestřit nákupem nádobí, které vám umožní vařit jídlo bez oleje.

Aby se sacharidy vstřebávaly pomaleji a nevyvolávaly skoky ve zvýšení hladiny cukru v krvi, stojí za to dodržovat následující doporučení:

1. Jezte jídlo, které je hrubé nebo zrnité, jako jsou drobivé cereálie místo rozmačkaných nebo vařených.
2. Jídla by neměla být horká, protože teplota ovlivňuje příjem glukózy.
3. Vláknina v potravinách inhibuje vstřebávání jednoduchých sacharidů a pomáhá odstraňovat cholesterol.
4. Jednoduché sacharidy je nejlepší konzumovat po hlavním jídle.

Nabídka může obsahovat potraviny, které obsahují jednoduché sacharidy s vlákninou, jako je ovoce a bobule. Absorpce glukózy se zpomalí při konzumaci s bílkovinami (proteinový krém) nebo tuky. Nezapomínejte však, že do krevního oběhu se vstřebávají i „pomalé" sacharidy, které zvyšují cukr.

Rozdíly ve výživě u diabetes mellitus 1. a 2. typu

Protože důvody zvýšení hladiny cukru v krvi u prvního a druhého typu onemocnění jsou různé, existuje několik přístupů k dietě pacientů. U pacientů závislých na inzulínu je výživa pestřejší. Vzhledem k tomu, že touto patologií trpí častěji v mladém věku, jsou do stravy zahrnuty vysoce kalorické potraviny. Při sestavování jídelníčku se zohledňují spotřebované obilné jednotky.

U diabetu 2. typu je hlavním úkolem výživy hubnutí. V tomto případě se menu vypočítává podle obsahu kalorií v produktech. Dieta pacienta je tužší. Není jim povolen cukr, tučná jídla a potraviny zvyšující cholesterol.

Jednotka chleba

Koncept „chlebové jednotky" (XE) byl zaveden, aby se zohlednilo kvantitativní složení sacharidů. Za 1 XE se považuje 25 g chleba nebo 12 g cukru (sacharidů). Pro výpočet krátkého podaného inzulínu je pro diabetiky nezbytný diagram chlebových jednotek.

1 XE vyžaduje 2-4 jednotky. inzulín. Individuální potřeba dodatečného podání inzulinu dle XE se zjišťuje pomocí sebekontrolního deníku, který si pacient musí vést.

Při jednom jídle by diabetik neměl sníst více než 7 XE. Hlavní sacharidová zátěž nastává v první polovině dne.

Abychom neustále nepočítali chlebové jednotky podle hmotnosti výrobků, vytvořili jsme tabulky výrobků zohledňující jejich energetickou hodnotu.

Jaký je glykemický index potravin

Glykemický index (GI) je ukazatel, který udává, o kolik se může hladina cukru v krvi zvýšit užíváním konkrétního produktu ve srovnání s užíváním glukózy.

Potraviny s vysokým GI (70 a více):

• Miláček,
• glukóza;
• cukr;
• bramborová kaše;
• sladká soda;
• sladkosti - kukuřičné tyčinky, pufovaná rýže.

Průměrný GI (56–69):

• meloun;
• banán;
• ovesné vločky;
• černý chléb.

Nejnižší GI mají:

• mléčné výrobky;
• mléko;
• ovoce;
• hrách, fazole, čočka a další luštěniny.

Rychlost absorpce je ovlivněna vařením, integritou potravin a teplotou.

U diabetes mellitus jsou povoleny pouze potraviny se středním a nízkým GI.

Seznam povolených a zakázaných produktů

Zásady diety pro diabetiky s různými typy onemocnění se liší. Existují však pokrmy, které endokrinologové nedoporučují jíst.

Seznam zakázaných potravin obsahuje:

• smažené brambory, hranolky, hranolky;
• sladké ovoce - hrozny;
• tučné maso;
• uzené maso;
• konzervy v oleji;
• paštiky;
• sladké tvarohy, tvarohová hmota;
• sladké jogurty;
• margarín;
• bílý chléb a pečivo z bílé mouky;
• šťávy z obchodu;
• soda;
• alkohol;
• sladkosti, čokoláda;
• džem;
• kondenzované mléko;
• Fast Food.

Pacienti si budou muset zamilovat tato jídla a nápoje:

• minerální voda;
• šípkový kompot;
• zeleninové šťávy;
• čerstvě vymačkané šťávy ze sladkých a kyselých bobulí a ovoce;
• neslazené citrusové plody;
• mražené a čerstvé bobule;
• nízkotučné mléčné výrobky bez cukru;
• dietní maso - kuřecí, krůtí, telecí, králičí maso;
• zelí;
• luštěniny;
• houby;
• rajčata;
• lilek;
• zelenina;
• chřest;
• brokolice;
• mléko;
• celozrnné pečivo;
• plody moře;
• Ryba.

Pro snížení obsahu škrobu v zelenině a obilovinách se doporučuje je před vařením namočit.

Pravidla sestavování menu

Při sestavování jídelníčku se vyplatí zvážit nejen sacharidovou nálož a kalorie potravin, ale také aktivitu diabetika. Cvičení snižuje hladinu cukru v krvi. U diabetu 1. typu se doporučuje sníst 1 XE na každou hodinu fyzické aktivity. To vám zabrání změnit dávku bolusového inzulínu.

Při obezitě pomáhá dietolog sestavit jídelníček s přihlédnutím k energetickému obsahu (kaloriím) potravin a dennímu výdeji energie při fyzické aktivitě. Výpočet zohledňuje pohlaví, věk a stupeň obezity pacienta. Je povoleno uspořádat dny půstu (s diabetem 2. typu). Hladovění je však u takových pacientů kontraindikováno.

Při přípravě jídelníčku se přihlíží k celkovému stavu diabetika. Příjem bílkovin potřebují těhotné a kojící ženy, dospívající a oslabení pacienti. Pokud má pacient poruchu funkce ledvin nebo jater, ketoacidózu, je snížen příjem bílkovin.

Nezapomeňte na další živiny, které se podílejí na metabolismu: vitamíny, zinek, měď, mangan. Vzhledem k tendenci pacientů k patologiím kardiovaskulárního systému se obsah soli v pokrmech snižuje.

Ukázkové menu na týden

pondělí

• snídaně: pohanková kaše, protein-otrubový chléb s máslem, čaj;
• svačina: zelný salát s vejcem;
• oběd: kuřecí polévka, zeleninový salát s bylinkami, zelené fazolky s kotletou z bílého masa, kompot, diabetický žitný chléb;
• odpolední svačina: chléb s jogurtem;
• večeře: dušené zrazy s rybou, žitný chléb, zeleninový salát;
• svačina: fermentovaný mléčný nápoj.

úterý

• snídaně: ovesné vločky, obilný chléb s máslem, čaj;
• svačina: salát z petrželky, cibule a hub;
• oběd: hrachová polévka, pečené kuře se zeleninou, zeleninový salát, obilný chléb, pití;
• odpolední svačina: fermentované pečené mléko se sušenkami;
• večeře: ryba dušená se zeleninou, obilný chléb, šťáva;
• svačina: jogurt.

středa

• snídaně: kaše "Artek", protein-otrubový chléb s máslem, káva;
• svačina: salát z celeru, jablek a mrkve;
• oběd: boršč, pohanková kaše s parním kotletkem, salát z kysaného zelí, proteinovo-otrubový chléb, kompot;
• odpolední svačina: tvaroh s ovocem;
• večeře: bigos s kysaným zelím a masem, protein-otrubový chléb, šťáva;
• svačina: pečené jablko.

Čtvrtek

• snídaně: vejce, žitný chléb s máslem, čaj;
• svačina: tvaroh s jogurtem;
• oběd: zelený boršč, pečený lilek s masem, rajčatový salát s nízkotučnou zakysanou smetanou, žitný chléb, kompot;
• odpolední svačina: tvarohový pudink s čajem;
• večeře: dušené maso se zeleninou, žitný chléb, pití;
• svačina: chléb s kefírem.

pátek

• snídaně: kroupy, obilný chléb s máslem, čaj (čekanka, káva);
• svačina: ovocný salát s jogurtem;
• oběd: rybí polévka, rybí řízek se zeleninovou oblohou, salát z papriky a okurky, obilný chléb, citrusový nápoj;
• odpolední svačina: chléb s mlékem;
• večeře: parní kotleta s mléčnou omáčkou, kaše, obilný chléb, limonáda;
• svačina: ovoce.

sobota

• snídaně: omeleta s telecím masem, proteinovo-otrubový chléb se sýrem, čaj;
• svačina: tvaroh s bobulemi;
• oběd: houbová polévka, kaše s vařeným (pečeným) masem, konzervovaný hrášek s cibulí a bylinkami, proteinovo-otrubový chléb, kompot;
• odpolední svačina: ovesné sušenky s fermentovaným pečeným mlékem;
• večeře: cuketa plněná masem, kaše, protein-otrubový chléb, nápoj;
• svačina: fermentované pečené mléko.

Neděle

• snídaně: hnědá rýže s mletým masem a zelím (zelné závitky), žitný chléb s máslem, čaj;
• svačina: chléb s jogurtem;
• oběd: polévka s masovými kuličkami, omeleta s kuřecím masem, salát z červeného zelí, žitný chléb, pití;
• odpolední svačina: kefír se sušenkami;
• večeře: rybí koláče, pečené brambory, žitný chléb, pití;
• svačina: sušenka s mlékem.

Zkušební jídelníček sestavuje výživový poradce. V budoucnu diabetik sám doplňuje stravu s ohledem na doporučení lékaře.

Hotová jídla pro diabetiky

Chcete-li správně jíst s diabetes mellitus, musíte strávit spoustu času a úsilí. Většina diabetiků prostě nemá dostatek času na správné sestavení jídelníčku a přípravu jídla, proto bych vám nyní rád řekl o společnosti Cryodieta, která pomáhá lidem s cukrovkou usnadnit život.

Cryodieta je rozvozová služba hotového a chutného jídla nejen pro diabetiky, ale i pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Jídelníček připravovali kompetentní specialisté – nutriční specialisté a lékaři.

Díky použití speciální technologie "šokové zmrazení" stačí jídlo ohřát v mikrovlnné troubě nebo multivarku a máte chutné jídlo. Mražení zároveň zachovává všechny živiny.

Hlavní výhody "Cryodiet":

• výroba produktů v ekologicky čisté oblasti regionu Novgorod;
• osobní doručení bez prodlení;
• rozmanitost potravin;
• šokové zmrazení (uchová potraviny bez konzervačních látek);
• dostupnější ceny ve srovnání s konkurencí.

Příklady jídel

Ve velkých městech funguje služba rozvozu hotového jídla pro diabetiky, takže pokud chcete jíst zdravě dietní jídlo a netrávit u toho mnoho času, objednejte si týdenní menu na oficiálních stránkách.

Náhražky cukru

Aby pacienti netrpěli nedostatkem sladkostí, lze do pokrmů přidávat sladidla. Dělí se do tří skupin:

1. Sacharidy - fruktóza, sorbóza, xylitol, sorbitol, melasa.
2. Proteinová sladidla – miraculin, monelin.
3. Syntetické - aspartam, cyklamát sodný.

Endokrinologové doporučují používat přírodní sladidlo stévie. Jeho listy obsahují komplex glykosidů, který je 200x sladší než cukr. Sladidlo je prospěšné při obezitě, vysokém cholesterolu a vysoké hladině cukru v krvi. Díky své schopnosti normalizovat metabolismus pomáhá stévie obnovit antitoxickou funkci jater.

Rostlinné glykosidy stimulují imunitu, snižují hladinu cukru, příznivě působí na trávicí a endokrinní systém. Nápoje obsahující extrakt ze stévie upravují chuť na sladká a tučná jídla a pomáhají vám zbavit se přebytečných kilogramů.

Vysoká hladina cukru v krvi není pro pacienty rozsudkem smrti, pokud se naučíte sestavovat dietu a místo cukru používat zdravé sladkosti. Nezapomeňte také na povinnou konzultaci s endokrinologem.